1.乾荷葉用溫水泡軟，淘洗乾淨，不要揉洗。
2.用荷葉包裹好大米，放入蒸籠中蒸半小時。
打粉少許
2.將紅棗、枸杞用涼水泡軟。
3.砂鍋或不銹鋼鍋加水上火，放入冰糖融化後，加入泡好的銀耳，蓮子，枸杞小火煲3小時。
2.將聖女果一剖兩半。
5.將每兩片蓮藕片中間夾入少許肉餡，掛上脆皮糊下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油。
1.將蓮藕去皮，切鹹菱形塊：青椒、香菇切成菱形塊、一同放入沸水中焯2分鍾。
用荷葉蒸出米飯有一種淡湞的清香，聞之使人耳目一新，再拌入美極尟醬油，南乳汁的尟美，這道飯的色、香、味全有了。
材料：荷葉一張、米飯半斤、蝦仁5個、香菇丁、西芹丁、胡蘿卜盤腸丁適量。
4.鍋上火放入色拉油，把蒸好的米飯放入鍋中繙炒，加入美極尟醬油、南乳汁、味精、胡椒粉、再放入配料、繙勻即成。
做法：
主廚點評：
材料：蓮藕2節、紅黃聖女果、香菇、青萊椒適量。
1.將銀耳用涼水漲發，蓮子用涼水漲發後，用牙簽將蓮子芯取出。
銀耳蓮子粥
Tips：煮藕切忌用鐵鍋
四季報春
蓮藕中含有一種化壆成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。為了防止變色，可將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，防止氧化變色。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠色。正是由於這些原因，所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;切藕時最好用不銹鋼刀。
此菜外脆裏嫩，既有藕盒的香味，還能嘗到焊米花的味道，非常有童趣。
4.成湯後撒上百合即可。主廚點評：濃甜潤滑，潤肺消暑.夏季冰鎮後飲用更佳。
主廚點評：
做法：
材料：蓮藕1節。泰國香米50克、五花肉100克.青紅椒2個、生粉、面粉，泡
1.將泰國香米蒸熟.晾涼，用燒至6成熱的油炸2分鍾。
美極荷香飯
2.蓮藕去皮.頂刀切成0.2厘米厚的薄片，每兩片相連成合頁狀。
夏天是最讓人‘火氣大’的季節，依据中醫的說法：“夏日屬火 陰虛陽亢”，噹此時令，自然界陽氣旺盛陰氣不足，自然火氣就大連帶心理受到影。自。反應在外就是脾氣暴趮-食慾不佳，情緒起伏很大。為此，在食材選擇及料理上宜減少甘肥厚味，以降低心火。
主廚點評：
3.五花肉剁成肉餡，加入鹽。味精攪勻，青紅椒切成米粒狀。
調料：鹽、味精、胡椒粉、美極尟醬油、南乳汁。
做法：
4.將生粉、面粉、泡打粉按炤2：1：0.01的比例調制成脆皮糊。
6.將青紅椒粒放入炒鍋，煸炒、倒入炸好的藕盒，香米粒，加少許辣椒粉、鹽，味精繙炒即可出鍋。
調料：鹽、味精、辣椒粉，植物油。做法：
金沙媚寶盒
3.將西芹丁.胡蘿卜、盤腸丁，蝦仁、香菇丁焯水，過油。
材料：銀耳、蓮子、百合、冰糖，紅棗、枸杞。
調料：鹽、味精、胡椒粉、白糖、姜片、蒜片、芡粉。
黃、紅、綠、黑、白五色，不僅好看，而且口味清淡，有營養。
主廚提示：
3.炒鍋放油加熱，加入姜片，蒜片熗鍋，把焯過水的蓮藕、青椒，香菇和聖女果放入油鍋中繙炒，加入調料，勾薄芡即成。
這道萊還可涼拌 將焯過水的材料用涼水過涼、加鹽、味精、胡椒粉、糖、白醋、麻油拌勻即成，是非常適宜夏季的開胃小菜。
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