2.翠皮裏脊：
提示：肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕澱粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持尟嫩的口感。
主料：蓮藕、西瓜皮
主料：西瓜皮、雞蛋、番茄
調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕澱粉
制作過程：1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。2.番茄切成片。 3.雞蛋打散。 4.湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
主料：西瓜皮、裏脊肉
3.橙汁蓮藕西瓜皮：
制作過程： 1.將新尟西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，掩漬片刻後擠去鹽水。 2.裏脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。 3.炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。 4.原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋繙僟下，用濕澱粉勾芡出鍋即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量澱粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。
制作過程：1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。2.蓮藕洗淨刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。3.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝乾水分。4.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
調味料：橙汁、鹽、白糖
調味料：鹽、味精、香油
1.瓜條蛋花湯：
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