山藥，是人們的喜食的一種薯蕷。可是在削去山藥的外皮時，一不小心就會粘上山藥的粘液，弄到手臂上，其癢難忍。
怎樣去掉山藥皮呢？其方法是：先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鍾，晾涼後去皮。還可把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鍾，涼後再去皮。這兩種方法都可以免除因山藥的粘液粘手，而發生刺癢。但是，不論煮，還是蒸，都不要煮（或蒸）過火。因為把山藥煮（或蒸）過火後，山藥變爛，便不好去皮。
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